Flag

        Kakao

        Prírodné, holandské alebo čierne
        Inšpirácia
        Kakao

        Prírodné, holandské alebo čierne?

        Kakaový prášok pochádza z kakaových bôbov. Tie sa pražia cca pri 80 – 130 °C a následne sa rozomelú na pastu. Potom sa hustá pasta stlačí medzi hydraulické dosky, ktoré vytlačia polovicu prebytočného kakaového masla. Čo zostane, je kakaový prášok v celku, pevná hmota, ktorá sa potom rozomelie na jemný prášok. To je celé tajomstvo kakaového prášku.

        Picture - banner 2 image

        KAKAO

        Kakaové recepty pre vás

        Dr. Oetker ponúka mnoho kakaových receptov, ktoré sú obľúbené pre svoju bohatú chuť a jednoduchú prípravu.

        Picture - banner 2 image

        KAKAO

        Kakaové recepty pre vás

        Dr. Oetker ponúka mnoho kakaových receptov, ktoré sú obľúbené pre svoju bohatú chuť a jednoduchú prípravu.

        Kakaové recepty
        Kakaové recepty

        Prírodné

        Toto kakao si zachová svoje prirodzené vlastnosti – farbu, pH i obsah flavonoidov a ďalších látok, kvôli ktorým si kakao tak ceníme. Hodí sa tak na prípravu kakaových nápojov, ako aj na výrobu pečiva i sladkostí, ktoré nefarbí tak výrazne. Neobsahuje žiadny pridaný cukor, ako kypridlo odporúčame jedlú sódu.

        Prírodné kakao najvyššej kvality má vysoký podiel kakaového masla (cca 20 %). Zachováva si dôležité vlastnosti kakaových bôbov, má príjemnú svetlo hnedú farbu a vďaka vysokému podielu kakaového masla jedinečnú plnú kakaovú chuť a vôňu. Je bohaté najmä na veľmi cenené antioxidanty!

        Holandské

        Holandské kakao je najžiadanejším typom kakaa v Európe. Holandské kakao Dr. Oetker je prvotriedne kakao spracované tradičným spôsobom. Pri tejto úprave získava krásnu tmavú farbu, príjemnú čokoládovú chuť a neutrálne pH. Jeho použitie je všestranné: na pečenie, na prípravu dezertov, krémov a poliev, na posypanie sladkých jedál alebo do nápojov.

        Holandské kakao Dr. Oetker obsahuje 10 % kakaového masla. Veľmi cenný je aj obsah bielkovín, ktorý tvorí 23 %.

        Čierne

        Toto kakao získava svoju temnú čiernu farbu nie farbením, ale extra alkalizáciou. Patrí teda medzi holandské kakaá, má pH 8 a výraznú horko-sladkú chuť. Používa sa najmä na pečenie, úžasne vďaka nemu vyzerajú napríklad čierne sušienky s efektnou bielou náplňou.

        TIP: Je možné zameniť prírodné a holandské kakao?

        Áno, v niektorých receptoch. Poznáte ich jednoducho – nie je v nich uvedená jedlá sóda. Sú to napríklad rôzne čokoládové polevy, kakao ako nápoj, zmrzliny, pudingy a pod.

        Nedochádza tu ku kypriacemu procesu, takže na type kakaa nezáleží. Je to len na vašich chuťových bunkách, pričom mnohí dávajú prednosť holandskému, pretože má výraznejšiu čokoládovejšiu chuť.

        V receptoch, ktoré uvádzajú kypridlo, je ale vždy potrebné držať sa receptu a siahnuť po správnej verzii.

        Naše výrobky

        Viac informácií o kakau

        Sledujte nás
        Sledujte Dr. Oetker na sociálnych sieťach