Na prípravu cesta olúpeme a nastrúhame mrkvu najemno a necháme ju odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke.

Marcipán nastrúhame nahrubo a vložíme do misky. Pridáme žĺtky, cukor a vodu. Metličkou šľaháme 8 minút, dokiaľ nevznikne krémová, napenená zmes.

Z bielkov, soli a citrónovej šťavy vyšľaháme pomocou elektrického ručného šľahača tuhý sneh. Potom pridáme cukor a šľaháme ďalšie 3 minúty, dokiaľ nie je sneh skutočne tuhý. Sneh opatrne zmiešame s vaječnou hmotou.

Múku preosejeme cez sito do veľkej misy. Do múky pridáme citrónovú kôru, kypriaci prášok, škoricový cukor a lieskové orechy. Pomocou metličky opatrne zmiešame s vaječnou zmesou. Vmiešame nastrúhanú mrkvu. Cesto dáme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie, vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 40 - 45 minút

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C

Upečenú tortu necháme vychladnúť.

Na prípravu náplne vyšľaháme v mise pomocou elektrického ručného šľahača kyslú smotanu s vanilkou, tvarohom, cukrom a pomarančovou šťavou. Želatínový stužovač pripravte s vodou podľa návodu na obale a ihneď ho dôkladne vmiešajte do náplne. Náplň nechajte odstáť asi 30 minút, kým nezačne tuhnúť.

Po vychladnutí korpus pozdĺžne rozkrojíme a časti oddelíme. Polovicu krému dáme na povrch spodnej časti korpusu. Prikryjeme hornou časťou korpusu a zvyškom krému natrieme povrch a strany torty a dáme ešte na chvíľu do chladničky stuhnúť.

Na ozdobenie torty škrabkou nalúpeme mrkvu na tenké dlhé plátky a povaríme vo vode s citrónovou šťavou 3 minúty do zmäknutia. Vytvarujeme kvetinky, ktoré uložíme na tortu. Ozdobíme zelenou vňaťou a okraje torty nasekanými lieskovými orechmi.