Mrkvový chlieb s pestom z mrkvovej vňate

Mrkvu umyjeme, nakrájame a v 250 ml vody privedieme do varu. Varíme bez pokrievky na miernom plameni 15 minút, kým nezmäkne. Mrkvu rozmixujeme a necháme vychladnúť.

V mise zmiešame múku s droždím. Pridáme mrkvové pyré, olej a soľ. Pomocou robota miesime približne 5 minút, kým sa nevytvorí cesto. Poprášime ho múkou, prikryjeme a na teplom mieste necháme vykysnúť, kým cesto viditeľne nezväčší objem (60 minút).

Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie. Rúru predhrejeme. 

Cesto položíme na plochu poprášenú múkou a rozdelíme na polovice. Z každej polovice vytvarujeme valček,zoberieme jeho konce,zatočíme ich a položíme na plech. Zopakujeme to aj s druhou časťou cesta. 

Znovu prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť, kým chlieb viditeľne nezväčší objem, potom ho 15 – 18 minút pečieme a následne necháme vychladnúť na mriežke.

Doba pečenia: 15 - 18 minút

Elektrická rúra: 220 °C

Teplovzdušná rúra: 200 °C

Na nepriľnavej panvicizľahka opečieme mandle dohneda a necháme vychladnúť na tanieri. 50 g si odložíme bokom, aby sme dodali pestu textúru. 

Mrkvovú vňať umyjeme a osušíme. Odkrojíme spodnú časť stoniek a nahrubo nakrájame, rovnako ako parmezán a cesnak. V mixéri všetky ingrediencie rozmixujeme (okrem odložených 50 g mandlí). 

Vmiešame mandle a ochutíme soľou a čerstvo namletým čiernym korením.