Mandľové košíčky s čokoládovým krémom a višňami

Na prípravu cesta v mise zmiešame datľovú pastu, mandľovú múčku a kokosový olej a ručne vypracujeme dohladka. Z cesta vytvoríme valček, ktorý nakrájame na 12 rovnakých dielov. Z každého dielu vytvoríme malé placky a vytvarujeme do košíčkov vo forme. Formu odložíme asi na hodinu do chladničky stuhnúť.

Na prípravu krému olúpeme batat, nakrájame na malé kúsky a uvaríme domäkka. Scedíme, vložíme do misky a necháme vychladnúť. Pridáme nakrájaný banán, sirup, dreň zo struku, soľ a kakao a pomocou ponorného mixéra rozmixujeme dohladka. Krémom naplníme cukrárske vrecko.

Košíčky vyberieme z formy a odstránime papierové košíčky. Do každého košíčka vložíme po jednej višni v rume a naplníme krémom. Na krém nanesieme zvyšné višne.

Povrch posypeme zdobením.